Alimento del futuro!
No son muy conocidos y muy pocas personas lo consumen con regularidad, ¡sin embargo, están llenos de nutrientes extraordinarios para la salud de todos!
En naturopatía, cuando hablamos de alimentos revitalizantes, generalmente se corresponde con una dieta de tendencia vegetariana que incluye el siguiente trío: semillas germinadas, jugos de verduras elaborados con el extractor de jugos y algas. Hoy hablaremos de las algas marinas, macroalgas visibles a simple vista. Pueden tener diez centímetros (cm) de longitud, hasta varios metros. A diferencia de las microalgas, están unidas al fondo del agua por pequeñas ramas llamadas talos.
Dependiendo de su color, se pueden clasificar en tres categorías: algas verdes, algas pardas y algas rojas. Podríamos decir que se trata de hortalizas acuáticas o algas marinas porque, al igual que las hortalizas, son ricas en:
• agua
• minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y sodio),
• oligoelementos (cobalto, cobre, yodo, selenio, zinc, etc.)
• vitaminas (A, grupo B y C) • antioxidantes • fibra (soluble e insoluble)
• bajo en lípidos
• excelentes fuentes de proteínas, particularmente interesantes para vegetarianos o veganos.
Seis algas se consumen principalmente en Francia en su estado natural (y no presentes en productos procesados como sopa de miso, sushi para llevar, etc.) y presentes en la costa francesa: kombu, wakame, nori, dulse, lechuga de mar y lechuga de mar. Frijol.
¿Cómo consumirlos?
Lo ideal es consumir algas crudas para mantener todos los beneficios nutricionales: los copos de algas secas son fáciles de espolvorear en ensaladas, verduras al vapor, cereales, podemos hacer tartares de algas, patés de verduras con sabores del mar en modo atún / mayonesa de nuestra infancia etc. Es posible hacer lo mismo con las algas frescas que nos hemos cuidado de haber remojado en un baño para enjuagarlas bien y quitarles el exceso de sal. El agua de remojo con sal se puede utilizar para caldos, sopas, sopas, etc. Hay un sinfín de posibilidades para su uso en la cocina.